Una ricettina un pò laboriosa ma sicuramente ne vale la pena...Ingredienti:
6 arance (oppure anche cedri o limoni)
300 gr cioccolato fondente
acqua
zucchero
6 cucchiai di sciroppo di glucosio
Lavare bene le arance, dividere la buccia in 6 spicchi e staccarli molto delicatamente dalla polpa. Tagliarle in strisce e metterle sul fornello in una pentola di acqua fredda. Quando l'acqua comincia a bollire, scolarle e ripetere l'operazione per altre 3 volte: questo è necessario per togliere l'amaro alle scorzette. Dopo l'ultima ebollizione, scolare bene le scorze, pesarle e metterle in un tegame largo con una quantità doppia del loro peso di zucchero e di acqua ( cioè per 100gr di scorze ci vogliono 200gr di zucchero e 200gr di acqua) e il glucosio. Portare ad ebollizione a fuoco molto basso e far sobbollire per 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar freddare nello sciroppo. Ripetere quest'ultima operazione per almeno 2 volte al giorno per 4 giorni. Terminate le bolliture e i raffreddamenti le scorzette saranno traslucide, scolarle dallo sciroppo e farle asciugare su una gratella per 2 giorni. Per completarle tuffarle nel cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e lasciarlo indurire.
Sono ottime..peccato durino un soffio!
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