Ingredienti:
- 2 rotoli di pasta sfoglia già stesa
- 1 melanzana viola grande fatta a fette e grigliata
- 1 scamorza affumicata tagliata a dadini
- 150gr prosciutto cotto a fette
- parmigiano reggiano grattugiato
Stendere uno dei due rotoli di pasta sfoglia in uno stampo rotondo e bucherellarla con una forchetta. Stendervi sopra metà del prosciutto cotto, uno strato di melanzane, una generosa grattugiata di parmigiano reggiano e metà della scamorza a dadini. Procedere con gli strati fino all'esaurimento degli ingredienti. Coprire con l'altro disco di pasta sfoglia e chiudere facendo aderire bene i bordi dei due dischi di pasta. Fare dei tagli con un contello affilato sul disco di pasta , spennellare con del latte e cuocere a 180-200° per circa 35 minuti. Servire tiepida.