..di Mercatino a Carmignano

Eccoci qui belle belline io e la mia ‘socia’ Slu durante il mercatino in occasione dell’Antica Fiera a Carmignano. Tra banchi di formaggi e salumi, birre artigianali, pastifici…anche noi con i nostri biscotti appena sfornati e tutti impacchettati per le feste!
Tra le nostre specialità: Croccanti alle mandorle, Vulcani all’arancia, Nevicata di limoni, Brutti ma Boni, Cookies al cioccolato, Frollini al mou…e poi Tartufi, Plumcake e biscotti per decorare l’albero.  Una faticosa ( ma anche molto divertente) sfida che ci ha permesso di passare del tempo insieme e condividere questa nostra passione.
Ci trovate anche domani 4 dicembre fino alle 19.30 nelle cantine Niccolini a Carmignano (PO)…."VENGHINO SIGNORI! VENGHINO…..”

Seppie & Piselli

Ecco uno di quei piatti che lego alla mia infanzia, non perchè sia passato molto tra le nostre tavole, ma perchè quando mia nonna lo cucinò lo trovai talmente buono che entrò subito tra i primi posti della mia personale classifica culinaria. La ricetta non me l’ha passata lei, in realtà non è un granché come cuoca, ma è nel mio libro-mantra del Petroni, anche se ho apportato qualche modifica nelle proporzioni degli ingredienti.

Ingredienti per 4 persone: 

• 800 di seppie
• 600gr di piselli sgranati
• un barattolo di pelati
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• olio evo
• sale & pepe

Pulire bene le seppie e tagliarle a striscioline. Lavarle bene, asciugarle e tenerle da parte.

In una pentola scaldare dell’olio con l’aglio ed il prezzemolo tritati. Prima che l’aglio prenda colore aggiungere le seppie e far insaporire. Versarci il vino bianco e far ritirare. Aggiungere i piselli lavati e successivamente i pelati, salare e pepare e lasciar cuocere ancora 30-45 minuti aggiungendo acqua calda se necessario. Servire caldo con pane toscano tostato.

La verità? Le mie Seppie & Piselli sono più buone di quelle della nonna ;-)!

Pensavo fossero ciliegie..ed invece erano Lamponi

Ok, il titolo di questo post può farvi pensare che io mi sia bevuta il cervello, ma ora vi spiego.
Ieri siamo andati a fare spesa di ciliegie a Vignola e, vi assicuro, le ciliegie più belle, più succose, più grosse che abbia mai visto…ed assaggiato!

Insomma eravamo completamenti briachi di questo frutto che quando ho visto in un banchetto delle vaschette di golosi lamponi non ho potuto resistere e me li sono portati a casa.
Ed ecco qui cosa ne ho tirato fuori..

Ingredienti per 3 crostatine da 8cm di diametro.
Per la pasta frolla:

• 80gr farina 00
• 30gr farina di mandorle
• 60gr burro
• 30gr zucchero a velo
• 1 tuorlo
• un cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• un pizzico di sale

Per la crema pasticcera

• 125ml latte
• 1 tuorlo
• 30gr di zucchero semolato
• 10gr farina 00
• un pizzico di sale

e poi

• una vaschetta piccola di lamponi
• 50gr cioccolato fondente al 70%

Per prima cosa preparare la frolla. Setacciare la farina con la farina di mandorle, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, il pizzico di sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare con le punta delle dita fino ad ottenere un impasto tipo briciole. Aggiungere il tuorlo, strizzare l’impasto ed ottenere una palla. Dividere la palla in 3 parti e foderare 3 stampi da crostatina. Mettere gli stampi in congelatore per una decina di minuti e poi passarli in forno caldo a 200° per 10-15 minuti. Aspettare qualche minuto, sformare e mettere a freddare su una griglia.
Per la crema pasticcera. Portare ad ebollizione il latte. Montare il tuorlo con lo zucchero fino a renderlo chiaro, aggiungerci la farina setacciata ed il pizzico di sale. Versarci a filo il latte caldo e trasferire sul fornello a fiamma bassa fino ad addensare. Lasciar freddare.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e spennellare il fondo delle crostatine ormai fredde. Aspettare che il cioccolato si solidifichi un pò e coprire con la crema. Decorare con abbondanti lamponi e terminare con una bella e scenografica spolverata di zucchero a velo.
Fatte e mangiate sono davvero ottime!

Una golosa scoperta: la Mousse di Yogurt

Eppure non le avrei mai dato una cicca, non mi ha mai ispirata e mi è sempre apparsa così lontana dalla mia idea di dessert. Stavolta però ho provato a farla e…magie delle magie è Buonissima!! Leggera e fresca, sicuramente da proporre nei prossimi mesi caldi, sempre se questa estate si deciderà ad arrivare.

Ingredienti:

• 250gr di yogurt bianco naturale
• 4gr di colla di pesce
• 130ml panna fresca
• 50-60gr di zucchero a velo

Mettere la colla di pesce ad ammorbidire per 10 minuti in acqua fredda. Scaldare 3-4 cucchiai di panna liquida e farci sciogliere la gelatina strizzata. Versarla nello yogurt e mescolare bene. Montare la panna con lo zucchero ed amalgamarla molto delicatamente allo yogurt. Versare il composto in dei bicchierini monodose e mettere in frigo per almeno un paio d’ore. 

La mousse di yogurt può essere accompagnata con una bella macedonia estiva condita con un cucchiaio di limone e 2 di zucchero, questo comunque dipende molto dal gusto di ognuno anche se starei molto attenta a non eccedere nel limone. Nella foto ho usato fragole e ciliegie. Era STRAbuona, fidatevi!

..e la teglia Usa&Getta si vestì di gusto..

Ogni sera, mentre guido verso casa dopo una giornata di lavoro, faccio un pò di mente locale su quello che c’è in frigo ed inizio ad immaginarmi la cena da preparare. A volte mi fermo pure al supermercato ma solo se manca un ingrediente veramente essenziale…e stasera mancava davvero: la teglia! Eh sì, in casina nuova mi manca una lasagnera rettangolare e non potevo certo usare lo stampo tondo da crostata con la sfoglia rettangolare! Ma ancora non sono pronta per l’acquisto e così ho comprato quella cuki, mi son detta: “x una tortina salata easy easy può andare bene ugualmente!” 

Ingredienti: 

• una confezione di pasta sfoglia già stesa
• un mazzo di asparagi
• un etto di prosciutto cotto
• un etto e mezzo di gorgonzola (circa, a seconda del gusto)
• 250gr di ricotta vaccina
• 150ml di panna
• 2 uova
• sale & pepe

Pulire gli asparagi togliendo il gambo più duro, lavarli e cuocerli a vapore. Spegnere la fiamma quando saranno al dente, metterli da parte.

Sistemare la sfoglia stesa in una teglia, bucherellarne il fondo e distribuirvi il prosciutto cotto ed il gorgonzola a pezzetti.

In un recipiente montare le uova con la ricotta e la panna, salare (poco),  pepare e versare sulla sfoglia. Sistemarvi sopra gli asparagi lessati ed infornare a 200° per 20-25 minuti.

La teglina Usa&Getta ha fatto il suo dovere…la tortina era ottima ;-)

Sorpresa è..un Liebster Blog!

Ancora sono stordita da questo riconoscimento….non me l’aspettavo proprio :-o!!!! E per questo ringrazio veramente di cuore Cri di questo bellissimissimo e graditissimo premio:

E quindi ovviamente anch’io sto al gioco ed ecco qui i miei cari blog..da cuoricione rosso!

DeliziosaMente

Pain epices et pepins   

La Pera Cotta

Breakfast at Lizzy's

Saparunda

Basta seguire questi pochi passi per ufficializzare il tutto: 

1. Nominare chi assegna il premio
2. Donarlo a 5 blog cari che hanno meno di 200 followers
3. Avvisare i destinatari del premio con un messaggio sul blog

Chissà da dove inizia questa catena!! Comunque un bel modo per avere un pò più di visualità!

Buon Liebster a tutti ;-)

L’uovo della rinascita

ET VOILA’, eccomi qua di ritorno dopo un anno di assenza…da Pasqua a Pasqua!

No no, non ho battuto la fiacca in quest’anno anzi, ho avuto diversi sconvolgimenti primo fra tutti cambio di casa quindi di stile di vita ed ora sono solo e soltanto io la regina della cucina!!! Di Manicaretti ne ho fatti a volontà ma tempo di fare una fotuccia manco a parlarne. E poi è successo qualcosa, non lo sò, mi faceva parecchia tristezza questo blog non aggiornato e poi mi mancava e oggi un incontro che mi ha spronata ancor di più.

E allora perchè non ricominciare subito con questo post dato che in casa, in bella mostra, ho delle uova di cioccolato fatte da me e dalla mia amica nonché collega di pasticciate Slu!

Eccolo qui quindi "l’uovo della rinascita" a celebrare la mia riconciliazione con queste pagine e speriamo che porti bene!

Per realizzare un ottimo uovo di cioccolata è assolutamente necessario temperare il cioccolato proprio come indicato nel post precedente (sì ok è di un anno fà, ma almeno per quello le regole non cambiano!) e disporre di un bello stampo. Noi abbiamo tostato frutta secca mista e l’abbiamo disposta nello stampo, l’abbiamo ricoperta con cioccolato fondente al 70% aiutandoci con una tasca da pasticcere e messo a riposare in frigo per qualche minuto e poi con altro cioccolato temperato abbiamo fatto la colata completa. Una volta rappreso l’abbiamo tolto dallo stampo e fatta una nuova colata stavolta senza frutta secca. Sformata anche questa metà è arrivato il difficile:l’assemblaggio! Con una teglia scaldata abbiamo fuso i bordi di metà uovo ed uniti con l’altra parte tenere premuto e…oddio non avrete mica dimenticato la sorpresa?!?!