martedì 12 giugno 2012

Seppie & Piselli

Ecco uno di quei piatti che lego alla mia infanzia, non perchè sia passato molto tra le nostre tavole, ma perchè quando mia nonna lo cucinò lo trovai talmente buono che entrò subito tra i primi posti della mia personale classifica culinaria. La ricetta non me l’ha passata lei, in realtà non è un granché come cuoca, ma è nel mio libro-mantra del Petroni, anche se ho apportato qualche modifica nelle proporzioni degli ingredienti.


Ingredienti per 4 persone: 
  • 800 di seppie
  • 600gr di piselli sgranati
  • un barattolo di pelati
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale & pepe
Pulire bene le seppie e tagliarle a striscioline. Lavarle bene, asciugarle e tenerle da parte.
In una pentola scaldare dell’olio con l’aglio ed il prezzemolo tritati. Prima che l’aglio prenda colore aggiungere le seppie e far insaporire. Versarci il vino bianco e far ritirare. Aggiungere i piselli lavati e successivamente i pelati, salare e pepare e lasciar cuocere ancora 30-45 minuti aggiungendo acqua calda se necessario. Servire caldo con pane toscano tostato.

La verità? Le mie Seppie & Piselli sono più buone di quelle della nonna ;-)!

lunedì 11 giugno 2012

Pensavo fossero ciliegie..ed invece erano Lamponi

Ok, il titolo di questo post può farvi pensare che io mi sia bevuta il cervello, ma ora vi spiego.
Ieri siamo andati a fare spesa di ciliegie a Vignola e, vi assicuro, le ciliegie più belle, più succose, più grosse che abbia mai visto…ed assaggiato!


Insomma eravamo completamenti briachi di questo frutto che quando ho visto in un banchetto delle vaschette di golosi lamponi non ho potuto resistere e me li sono portati a casa.
Ed ecco qui cosa ne ho tirato fuori..


Ingredienti per 3 crostatine da 8cm di diametro.
Per la pasta frolla:

  • 80gr farina 00
  • 30gr farina di mandorle
  • 60gr burro
  • 30gr zucchero a velo
  • 1 tuorlo
  • un cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • un pizzico di sale
Per la crema pasticcera

  • 125ml latte
  • 1 tuorlo
  • 30gr di zucchero semolato
  • 10gr farina 00
  • un pizzico di sale
e poi

  • una vaschetta piccola di lamponi
  • 50gr cioccolato fondente al 70%


Per prima cosa preparare la frolla. Setacciare la farina con la farina di mandorle, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, il pizzico di sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare con le punta delle dita fino ad ottenere un impasto tipo briciole. Aggiungere il tuorlo, strizzare l’impasto ed ottenere una palla. Dividere la palla in 3 parti e foderare 3 stampi da crostatina. Mettere gli stampi in congelatore per una decina di minuti e poi passarli in forno caldo a 200° per 10-15 minuti. Aspettare qualche minuto, sformare e mettere a freddare su una griglia.
Per la crema pasticcera. Portare ad ebollizione il latte. Montare il tuorlo con lo zucchero fino a renderlo chiaro, aggiungerci la farina setacciata ed il pizzico di sale. Versarci a filo il latte caldo e trasferire sul fornello a fiamma bassa fino ad addensare. Lasciar freddare.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e spennellare il fondo delle crostatine ormai fredde. Aspettare che il cioccolato si solidifichi un pò e coprire con la crema. Decorare con abbondanti lamponi e terminare con una bella e scenografica spolverata di zucchero a velo.
Fatte e mangiate sono davvero ottime!